Une super salade
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La supersalade
Vous connaissez l’état d’esprit de permaculteur, aujourd’hui nous allons faire simple avec une recette saine et nourrissante mais surtout gourmande. Elle plaira à la plupart d’entre vous et je parie même qu’elle ira jusqu’à étonner les sceptiques. Je vous parle d’une super salade qui va contenir des supers aliments. Un super aliment est un aliment dont la densité nutritionnelle et sa richesse en micro nutriments est exceptionnelle. C’est parti !
On va s’attaquer au super aliment locaux et frais. La famille des choux fait partie du groupe des légumes les plus intéressants au niveau nutritionnel. Ils ont des propriétés anticancer et sont une mine de richesse en vitamines et minéraux. Il en faut au menu le plus souvent possible et ce sera l’élément principal de notre salade puisque nous allons mettre en avant un mini chou en version crue qui sera une bombe de vitamines.
Quels sont les Ingrédients ?
Pour 2 à 4 personnes
- 3 tasses de choux de Bruxelles finement hachés
- 2 avocats
- 1/2 tasse de quinoa rouge cuit
- 1 grenade
- 15 cerneaux de noix
- 1/2 botte de coriandre
- 1/2 botte de menthe
- huile d’olive
- jus de citron pressé
Comment la préparer ?
Il faut mélanger les choux de Bruxelles que vous aurez au préalable finement hachés dans un grand saladier. Pour cela, retirer les deux premières feuilles puis coupez la base sur 1 cm. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et hachez-les avec un couteau très large. Rajouter ensuite les avocats coupés en dés, les noix concassées, les herbes cisaillées et pour terminer le quinoa cuit et froid.
Ensuite dans un grand récipient rempli d’eau, détachez les grains de grenades. Cette technique vous permettra de détacher la peau plus facilement car elle remonte à la surface. Il vous suffit alors de vider l’eau et vous obtenez vos graines. Ajoutez-les à la salade et versez un filet d’huile d’olive ainsi que le jus d’un demi-citron. Mélangez le tout et réservez au frais pendant 12 heures.
J’apporte une petite précision pour la mesure car vous avez dû noter que celle-ci se faisait en place. La raison est toute simple, c’est énormément pratique pour mesurer. Je vous donne l’info de contenance d’une tasse qui est d’environ 250 ml.
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