Pain multigrain à l’oignon, cru et sans gluten
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Le Pen à l’oignon est un produit phare de l’alimentation végétarienne. On va vous proposer une façon simple de le préparer en mettant en avant deux caractéristiques : la saveur et l’effet nourrissant.
La recette que nous vous proposons aujourd’hui et rapide à réaliser. Les ingrédients dont vous aurez besoin sont faciles à trouver et auront un effet nutritionnel important. Un petit mélange sucré salé qui vous permet d’utiliser et de les dessiner en différentes manières.
Quels sont les Ingrédients ?
- 1 tasse (250 ml) d’oignons doux et sucrés (vidalia par exemple) tranchés mince
- 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable ou nectar d’agave
- 1 c. à table (15 ml) de tamari sans gluten
- 1 pomme épluchée, le cœur enlevé
- ¾ de tasse (190 ml) d’eau
- ½ cuillerée à thé (2,5 ml) de graines de carvi (optionnel)
- ¾ de tasse (190 ml) de graines de lin moulues en farine (j’utilise un moulin à café)
- ½ tasse (125 ml) d’amandes moulues en farine
- ½ tasse (125 ml) de graines de tournesol moulues en farine
- 2 c. à table (30 ml) d’un mélange de graines de sésame, pavot, citrouille, tournesol…
Comment le préparer ?
Il faut commencer par émincer les oignons et les réserver dans un bol. Faire des tranches bien fines avec un bon couteau ou une mandoline. Dans votre robot, liquéfiez la pomme que vous aurez épluchée avec l’eau, le tamari et le sirop d’érable. Versez cette préparation sur vos oignons et mélangez le tout afin de les glacer et de les enrober. Laissez-les en attente on va y revenir très bientôt.
Prenez un autre bol et mélangez les graines de lin moulues, des graines de tournesol moulues, les graines de carvi et les amandes moulues. Ajoutez le mélange de graines moulues au mélange d’oignons mais très lentement. Vous vous apercevrez que votre préparation va s’épaissir au fur et à mesure que vos graines de lin absorberont l’eau. Laissez votre pâte épaissir et préparez les plateaux de déshydrateur ou bien des plaques pour le four. Il vous suffit pour cela de recouvrir d’un papier silicone ou d’un ParaFlexx.
Étendez la pâte de manière uniforme pour lui donner entre ½ cm et 1 Cm d’épaisseur en fonction de vos envies. Si vous le souhaitez mince et croustillant, épais ou moelleux. Si vous souhaitez, vous pouvez faire de grands carrés de pâte ou bien de grands cercles qui vous serviront de base pour les pizzas.
Il faut maintenant déshydrater à 45 ° C pendant deux ou trois heures afin de pouvoir manipuler le pain. Retirez le Paraflexx et taillez le pain à la grandeur désirée. Les ciseaux à cet instant précis vous seront d’une grande utilité. Remettez ensuite au déshydrateur directement sur la grille pour finir le processus de déshydratation. En fonction de l’épaisseur et de la texture souhaitée, 8 à 10 heures seront nécessaires.
Si vous utilisez le four pour cuire votre pain, n’oubliez pas de couvrir la plaque de papier car il sera très difficile de la décoller par la suite. Surveillez régulièrement la cuisson.
Comment le consommer ?
Vous pouvez le déguster immédiatement ou bien le laisser refroidir en le plaçant dans un contenant hermétique. Cette préparation se conserve quelques jours et vous pouvez très bien la repasser dans un four tiède ou bien au déshydrateur juste avant de le servir pour retrouver cette texture de pain frais et vivant.
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