Plantes sauvages à cuisiner
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Nous commencerons cet article avec une mise en garde. Nous allons parler de plantes sauvages à cuisiner. Il convient de vous prévenir de la toxicité de certaines plantes et de leur dangerosité. En cas de doute, n’hésitez pas à vous rapprocher d’un spécialiste comme un herboriste ou bien encore un pharmacien.
Vous n’êtes pas sans savoir que la nature nous offre tout un tas de choses fascinantes pour nous aider au quotidien au niveau alimentaire et médical. Nous allons parler de plantes sauvages et les réintégrer dans notre cuisine comme le faisaient autrefois nos ancêtres. Découvrez de nouvelles saveurs tout en faisant du bien à votre organisme.
- Le pissenlit: les racines du pissenlit se cuisinent en gratin. On utilise ses fleurs en gelée et ses feuilles en salade. Il vous apportera de la vitamine A, C, K. Mais il contient aussi du sodium, du potassium ainsi que du fer et du calcium.
- La bourrache: la bourrache a une saveur proche du concombre. On consomme ses feuilles et ses fleurs en soupe ou en salade. Vous pouvez aussi l’utiliser afin de parfumer vos boissons qu’elles soient chaudes ou froides.
- Le plantain : nous avons consacré un article accompli sur le plantain que je vous invite à découvrir ou à relire pour une information complète.
- L’ortie : l’ortie est riche en protéines et en vitamines A et C. Elle contient du calcium, du magnésium, du potassium, de la silice et du fer. On la cuisine communément en soupe mais on peut en faire des quiches, du pesto ainsi qu’en dessert.
- Le chénopode blanc : on cuisine généralement les feuilles du chénopode blanc de manière crue ou cuite. Elles sont riches en protéines, en calcium, enfer, en phosphore mais aussi en vitamines A et C.
- La consoude : La consoude est très appréciée des végétaliens cars il contient de la vitamine B12 qui se fait rare dans les autres produits.
- La carotte sauvage : ce n’est ni plus ni moins l’ancêtre de notre Carotte actuelle. On la consomme de la même manière et entièrement. Les fleurs, les fanes et le légume.
- La camomille : on utilise beaucoup la camomille en infusion. Mais elle peut être aussi utilisée en salade ou elle peut être appréciée. Essayez si vous en avez l’occasion d’aromatiser un vin ou une crème grâce à la camomille
- Le coquelicot : on utilise les graines séchées du coquelicot souvent en pâtisseries comme décoration. Mais on peut les intégrer dans des pattes ou du pain. Les pétales quand elles serviront pour faire des sirops ou des confitures.
- Le mauve Sylvestre : Les feuilles, les fleurs et les fruits sont consommés en salade. Les sels minéraux dans ce légume sont la vitamine A, B1, B2 et C. Il est également riche en protéines complètes, en fer et en calcium.
- L’amarante réfléchie : on apprécie les jeunes feuilles qui sont délicieuses. On peut les manger crues ou cuites comme des épinards. On fera bouillir ses graines pour en faire des galettes. L’amarante réfléchie est riche en protéines, en vitamines A et C ainsi qu’en sels minéraux.
Vous voilà parés pour récolter des plantes sauvages et donner un coup de fouet à votre alimentation quotidienne. Bon appétit !
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