La salive est un antidote contre certaines toxines
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Notre corps est décidément plein de surprises. Des chercheurs ont établi que nous avons un antidote naturel contenu dans la salive qui permet de lutter contre les toxines contenues dans le café et le thé. Petit retour d’horizon.
Nous avons vu récemment que le thé et le café sont des excitants. Mais ils ne sont pas pour autant dangereux pour la santé. Il renferme cependant des composés toxiques qui s’appellent les PLPs ou « pyrogallol-like polyphenols ». Mais ne prenez pas peur chers lecteurs, notre organisme possède tout ce qu’il faut pour nous protéger de la toxicité de ces composés.
Des études récentes ont démontré que ces composés pourraient endommager notre ADN. Paradoxalement, le composé équivalent au café et que l’on retrouve dans le thé, l’EGCG (épigallocatéchine -3— gallate) serait même bénéfique pour la santé. Notre corps possède des protéines protectrices nous aidant à lutter contre les attaques extérieures même si leur rôle initial n’est pas celui-ci. On parle de l’alpha amylase présente dans la salive. Le plus surprenant dans cette étude, c’est que les chercheurs se sont aperçus que les cellules s’auto protégeaient lorsqu’elles ont été exposées un certain temps aux toxines. Il leur a été beaucoup plus difficile d’endommager les cellules qui étaient vulnérables et dommageables quelque temps auparavant.
Notre organisme possède la capacité d’apprendre et de se protéger des molécules toxiques. Voilà un paradoxe intéressant sur lequel concluent les chercheurs, les personnes consommant du thé et du café, s’auto immunise contre les toxines que ces boissons contiennent.
Sources : M. Zulfiquer Hossain, Kalpesh Patel, Scott E. Kern. Salivary ?-amylase, serum albumin, and myoglobin protect against DNA-damaging activities of ingested dietary agents in vitro. Food and Chemical Toxicology, 2014; DOI : 10.1016/j.fct.2014.05.002
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