Chocolat blanc sans produits laitiers et sans sucre

  • Le chocolat blanc est une confiserie de couleur blanc ivoire qui est produite à base de beurre de cacao. Contrairement aux autres chocolats, il ne contient pas de cacao. Le beurre de cacao est utilisé dans d’autres chocolats afin qu’ils restent solides dans une température ambiante tout en fondant dans la bouche. Le chocolat blanc été produit dans les années 30 afin d’utiliser et sur plus du beurre de cacao.

    Nous allons voir une variante aujourd’hui avec une recette à base de poudre de lucuma. C’est un fruit natif du Pérou qui était à l’époque un symbole de fertilité. Il est riche en vitamines et minéraux ce qui en fait un aliment nutritif. Sa texture crémeuse et sa saveur douce en font un élément de choix dans les gâteaux et les smoothies.

    Quels sont les Ingrédients ?

    • 6 c. à soupe de poudre de lucuma
    • 2 c. à café de poudre de vanille (ou extrait… huile essentielle… au choix)
    • 1 tasse de beurre de cacao
    • 1 c. à soupe de noix de coco sèche en poudre
    • 1 poignée d’éclats de fèves de cacao ou de baies de goji (facultatif, pour la décoration)

     

    Comment le préparer ?

    Commencez par faire fondre doucement le beurre de cacao et versez-le ensuite dans un saladier. Ajoutez dans le saladier le reste des ingrédients et mélangez le tout doucement. Prenez un bac à glaçons ou bien des moules aux formes de votre choix et versez la préparation à l’intérieur. Placez le tout au freezer pour une trentaine de minutes. Ressortez-les et saupoudrez-les avec des éclats de fèves de cacao ou les baies de goji pour une décoration appétante. Cette étape est primordiale avant que les chocolats ne durcissent. Une fois la décoration en place, retirez les chocolats des moules ou bacs à glaçons et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à leur consommation.

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